Arıcılık Araştırma Enstitüsü Müdürlüğü, bal hasadı ve depolama sürecinde kaliteyi korumak amacıyla üreticilere yönelik önemli tavsiyeler paylaştı.
Enstitüden yapılan açıklamada, bal hasadının yalnızca petek gözlerinin en az üçte ikisi sırlandıktan sonra yapılması gerektiği belirtilerek, yüksek nem oranının balda ekşimeye neden olabileceği vurgulandı.
Hasat sırasında arılarda strese yol açmamak ve balın duman kokusundan etkilenmesini önlemek için aşırı duman kullanımından kaçınılması, körük yakıtı olarak ise kimyasal içerikli malzemelerin kullanılmaması gerektiği ifade edildi. Ayrıca yağışsız, sıcak ve kurak günlerin tercih edilmesi, yağmacılık riskine karşı ise hasadın sabah erken ya da akşam saatlerinde yapılmasının uygun olduğu kaydedildi.
Balın süzülmesi sırasında sağım odasının 25-30 derece sıcaklıkta olması, peteklerin zarar görmemesi için santrifüj makinesinin hızının kademeli olarak artırılması ve tüm süreç boyunca hijyen kurallarına titizlikle uyulmasının önemine dikkat çekildi.
Depolama konusunda ise balın doğrudan güneş ışığı almayan, temiz ve kuru ortamlarda, zeminle temas etmeyecek şekilde 22-25 derece sıcaklıkta muhafaza edilmesi gerektiği belirtildi. Açıklamada, 14-16 derece sıcaklıkta balın daha hızlı kristalleşebileceği, 40 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ise hidroksimetilfurfural (HMF) seviyesinin artabileceği, diastaz aktivitesinin azalabileceği ve baldaki bazı biyoaktif bileşenlerin zarar görebileceği uyarısında bulunuldu.
